CÁC DÒNG DỨA PHỔ BIẾN NHẤT HIỆN NAY

Tại việt nam và thị trường hiện nay có rất nhiều loại dứa phổ biến và được ưa chuộng như :Dứa queen,cayenne, Dứa MD2

1.Dứa queen ( hay cong gọi  dứa ta, dứa gai,khóm)

Đặc điểm: Quả  nhỏ hoặc vừa  trung bình khoảng 0,3-1,5kg vỏ có nhiều gai nhỏ mắt lồi  và đều khi chín vỏ  chuyển sang mầu vàng  cam.
   -lá dứa : cứng  có nhiều gai sắc  ở mép lá

-Thịt Dứa :khi gọt ra  thịt dứa có màu vàng tươi, giòn vị ngọt đậm  hương thơm rất đặc trưng

Nhược điểm   :.Chứa nhiều enzyme bromeline  nên gây rát lưỡi khi ăn quá nhiều .

Ứng dụng  : Dùng để ăn tươi , làm sinh tố nước ép ,

Trong công nghiệp :  dứa được chế biến làm dứa sấy ,nước ép ,nước giả khát ,sáy khô làm mứt , …ngoài ra dứa còn được ứng dụng trong ngành dược, công nghiệp hóa chất , ngành may.

2. Nhóm dứa Cayenne

•  Đặc điểm: Trái rất to (thường từ 1.5 – 3kg). Mép lá trơn mượt, không có gai hoặc rất ít gai. Mắt dứa to, nông và thưa.

• Hương vị: Thịt quả màu vàng ngà, mềm, rất nhiều nước và vị ngọt thanh.
• Ưu điểm: Hàm lượng axit thấp nên ăn không bị rát lưỡi. Tuy nhiên, do nhiều nước nên quả không bảo quản được lâu

 3. Nhóm dứa MD2 (Dứa mật cao cấp)

Đây là dòng dứa lai (giữa Queen và Cayenne) có nguồn gốc nhập khẩu, hiện đang là giống dứa cao sản được săn đón nhất hiện nay tại các hệ thống siêu thị và cửa hàng trái cây cao cấp

• Đặc điểm: Trái thuôn dài, nặng từ 1.3 – 1.5kg. Vỏ mỏng, khi chín chuyển sang màu vàng tươi rất đẹp mắt. Mép lá không có gai.
• Hương vị: Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn, ráo nước của dòng Queen và độ ngọt lịm, không rát lưỡi của dòng Cayenne. Quả tươm mật ăn rất đậm đà

ỨNG DỤNG CỦA DỨA TRONG THỰC TẾ

Dùng để ăn tươi , làm sinh tố nước ép ,

Công nghiệp chế biến thực phẩm và đồ uống

Đây là ngành tiêu thụ sản lượng dứa lớn nhất với các sản phẩm quen thuộc trên thị trường:

• Dứa đóng hộp: Dứa được gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành các dạng như khoanh tròn (slices), miếng tam giác (chunks), hoặc băm nhỏ (tidbits) rồi ngâm trong nước đường đóng lon. Dòng dứa Cayenne thường được dùng chủ yếu cho mảng này nhờ kích thước trái to và mẫu mã đẹp.
• Nước ép và nước giải khát: Nước cốt dứa cô đặc hoặc nước ép nguyên chất là thành phần chính cho các loại nước giải khát, nước trái cây hỗn hợp hoặc sản xuất rượu dứa, giấm dứa.
• Sấy khô và làm mứt: Dứa được sấy dẻo, sấy giòn (sấy thăng hoa) hoặc chế biến thành mứt dứa (nhân bánh quy, bánh kem, mứt phết bánh mì).

2. Công nghiệp dược phẩm và thực phẩm chức năng

Quả dứa (đặc biệt là phần lõi và vỏ dứa) chứa một lượng rất lớn Enzyme Bromelain – một loại enzyme mang lại giá trị kinh tế cực kỳ cao:

• Sản xuất thuốc kháng viêm: Bromelain được chiết xuất để làm thành phần chính trong các loại thuốc giúp giảm sưng, kháng viêm, trị các chứng phù nề sau chấn thương hoặc phẫu thuật.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Enzyme này giúp phân hủy protein rất mạnh, được ứng dụng làm men tiêu hóa hoặc các thực phẩm chức năng hỗ trợ dạ dày và đường ruột.
• Công nghiệp hóa chất và chất tẩy rửa sinh học (Eco-enzyme)

Xu hướng sử dụng sản phẩm hữu cơ (organic) đã mở ra một ngành công nghiệp mới từ phụ phẩm của dứa

Nước tẩy rửa sinh học: Vỏ dứa và bã dứa sau khi ép nước được đem lên men cùng mật rỉ đường để tạo ra dung dịch chứa axit hữu cơ tự nhiên. Dung dịch này được dùng để sản xuất nước lau sàn, nước rửa chén, và nước giặt sinh học an toàn cho da tay và thân thiện với môi trường.

4. Công nghiệp dệt may và da sinh học (Eco-Fashion)

Một ứng dụng đột phá công nghệ xanh hiện nay là khai thác sợi từ lá dứa (vốn là rác thải nông nghiệp):

• Vải sợi lá dứa (Piñatex): Sợi từ lá dứa có độ bền cao, dai và chịu lực tốt. Người ta ứng dụng công nghệ để biến sợi này thành một loại “da thuần chay” (vegan leather) cao cấp, dùng để sản xuất giày dép, túi xách, bọc ghế ô tô cho các thương hiệu thời trang bền vững.

5. Công nghiệp chăn nuôi và nông nghiệp

• Thức ăn gia súc: Bã dứa sau quá trình ép nước cốt là nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng và chất xơ cho gia súc (bò, lợn). Thường bã dứa sẽ được ủ chua để bảo quản được lâu hơn.
• Phân bón hữu cơ: Phần đầu cuống và vỏ dứa được ủ hoai mục để làm phân bón hữu cơ vi sinh rất tốt cho cây trồng nhờ chứa nhiều khoáng chất tự nhiên.

LH :0847955 113 (shally) Hoặc 0377819426 để được biết thêm nhiều thông tin về sản phẩm này.